Receta de guarapo casero, bebida fermentada típica de Colombia y de Ecuador

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo que es la receta **se tarda más o menos 40 minutos.** La realidad es que luego necesitamos dejar que el guarapo vaya cogiendo cuerpo y fermentando alrededor de un mes a una temperatura ambiente de entre 15 y 25° y siempre respetando las medidas de seguridad que hemos dicho para que expulse el CO2.
2. 2 En un cazo poner 1 litro de agua con 300 gramos de panela, llevar a ebullición e inmediatamente retirar y enfriar a temperatura ambiente.
3. 3 **Disolver 15 gramos de levadura** en la mezcla de agua y azúcar y poner en el recipiente con válvula de presión y dejar a temperatura ambiente entre 15º y 25º durante mes.
4. 4 En cualquier caso advertimos de es muy importante **conseguir un kit de fermentación con una válvula que permita salir el CO2** pero aísle el guarapo para que no haya problemas de contaminación.
5. 5 Se pueden usar remedios caseros como utilizar **una botella de Coca-Cola con el tapón de rosca sin cerrar del todo** o conectar la boca del recipiente a una manguerita o tubo que lleve a otro vaso con agua y que ejerza esa función de no retorno.
6. 6 Fundamental siempre desde el inicio hasta el final es que los componentes estén bien saneados y esterilizados.