Pan de riñón, receta tradicional catalana adaptada a los hornos caseros

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Mezclamos la harina y la sal en un recipiente amplio. Desmigamos la levadura. yla agregamos al agua tibia, removemos hasta que se haya **disuelto del todo**. Entonces hacemos un hueco en el centro de la harina y volcamos en su interior el agua con la levadura. Removemos hasta integrar toda la harina.
2. 2 Pasamos la masa a la encimera y amasamos durante unos **diez minutos** hasta homogeneizar y que esté lisa. La introducimos en bol, la espolvoreamos con un poco de harina, cubrimos con un paño limpio y seco y dejamos que feremente durante unas tres horas o hasta que duplique su volumen.
3. 3 Desgasificamos la masa apretando con el puño y la pasamos de nuevo a la encimera, previamente espolvoreada con harina. Cortamos en cuatro piezas y formamos con cada una de ellas un clilindo (como pequeñas baguettes). Después las partimos por la mitad, **con las manos**, y colocamos los ocho panecillos en una bandeja de horno.
4. 4 Espolvoreamos con un poco de harina y levamos la bandeja al horno, precalentado a 250ºC con calor arriba y abajo. Cocemos los panecillos durante **25 minutos** o hasta que se doren o tuesten por fuera, adquiriendo un bonito color marrón. Dejamos atemperar antes de consumir.