Receta de manitas de cordero guisadas en salsa riojana, cocina tradicional y sencilla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Blanquear las manitas desde agua fría** y limpiar debajo del grifo, tirar ese agua, Cocer en olla exprés 35 minutos con agua y sal y reservar ese caldo para mojar la salsa.
2. 2 **Hidratar los choriceros y en una cazuela ancha y baja pochar el ajo** y las cebollas cortadas en paisana 20 minutos, añadir los choriceros. Mojar con los alcoholes y evaporar.
3. 3 Mojar con 600 mililitros del **caldo de cocción de las manitas** y cocer 10 minutos. Triturar, colar, poner a punto de sal y pimienta e incorporar las manitas. Cocer 10 minutos a fuego suave y servir.