Arepas venezolanas reina pepiada: receta tradicional con un delicioso relleno de pollo y aguacate

Instrucciones

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1. 1 Para hacer la masa, disponer la harina de maíz precocida en un recipiente y mezclar con la sal. Formar un hueco y echar el agua, mezclando poco a poco. Trabajar la masa con las manos hasta que quede bien hidratada y esté lisa y homogénea. **Debe quedar húmeda pero no pegajosa**. Corregir de harina o agua si fuera necesario.
2. 2 Tapar y dejar reposar 10 minutos. Preparar una sartén o plancha con un poco de aceite. **Dividir la masa en 6-8 porciones**, dependiendo del tamaño deseado, procurando que sean más o menos iguales.
3. 3 Formar bolas uniformes con las manos -podemos engrasarlas con aceite ligeramente para que sea más fácil- y aplanar con suavidad. Deben quedar como tortitas, **con un dedo de grosor, de unos 1,5 cm**. Tampoco tienen que ser perfectas.
4. 4 Calentar la sartén y cocinar las arepas durante unos 8-10 minutos a fuego medio por cada lado, dejando que se doren bien. La única dificultad es que **no queden crudas por dentro**; podemos terminar de cocinarlas en el horno a 180ºC unos 10 minutos.
5. 5 Para elaborar el relleno, picar o deshilachar el pollo, al gusto. Combinar con la carne del aguacate machacada, el diente de ajo prensado, la cebolla picada y un poco de perejil o cilantro picado. Salpimentar y aderezar con zumo de lima o limón. **Añadir mayonesa y mezclar** hasta tener la consistencia deseada.
6. 6 Para servir, **abrir cada arepa** por la mitad -sin separar las dos mitades- usando un buen cuchillo de sierra. Rellenar con la mezcla de ensalada de pollo procurando no romperlas.