Revuelto de verduras, una receta atractiva para aprovechar sobras

Instrucciones

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1. 1 En una sartén grande a fuego medio alto, agregar las cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la cebolla, ambos pimientos y la berenjena. Sofríer unos 5 a 6 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agregar el ajo picado y cocinar por 2 minutos más. **Cocinar las verduras** hasta que estén al dente (ligeramente firmes), unos 2 a 3 minutos. Reservar.
2. 2 En un cuenco aparte, batir los huevos con un poco de sal y pimienta. Bajar el fuego de la sartén y **verter los huevos batidos**. Dejar que el huevo empiece a cuajar por los bordes. Con una espátula de madera o silicona, remover suavemente desde el centro hacia los lados. Servir el revuelto inmediatamente en los platos.