Salsa de foie para carne, la mejor receta para convertir un plato en una delicatessen

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos picando la chalota o la cebolla en brunoise bastante fino y lo ponemos a cocinar con una pizca de sal y dos o tres cucharadas de aceite de oliva, **a fuego muy bajo para evitar que se dore**. Cuando la cebolla empiece a sudar y esté transparente, agregamos el [caldo de pollo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa) y dejamos que se cocine durante diez minutos aproximadamente siempre con el fuego muy bajo.
2. 2 Agregamos la nata líquida y subimos el fuego para incorporar un bloc de foie gras de unos 100 g y vamos **removiendo con las varillas para ayudar a que se derrita y se integre**. Podéis añadirlo ya en trozos para acelerar ese proceso. Cuando el foie gras esté bien disuelto, bajamos el fuego manteniendo una ebullición y reducimos durante cinco minutos más para que reduzca y espese.
3. 3 Probamos y rectificamos de sal, añadimos la pimienta negra si nos gusta y apagamos el fuego, pasándola al cuenco en que la vayamos a servir o **guardándola en un bote hermético para que no se oxide**. Se puede guardar una semana en la nevera y se recalienta muy fácil en microondas o en un cacito.