Pad kra pao de pollo, la receta tailandesa para triunfar en casa con la familia o con amigos

Instrucciones

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1. 1 Cocemos el arroz jazmín -podéis utilizar arroz basmati si no lo encontráis- y lo reservamos. Por otro lado, cortamos **dos o tres filetes de pechuga de pollo en tiras** y después , cortamos las tiras en cuadraditos o trozos pequeños. Reservamos. En un bol ponemos una cucharada de salsa soja oscura o espesa y otra de salsa soja clara. Agregamos azúcar moreno y mezclamos bien. Incorporamos una cucharada de salsa de pescado thai y reservamos.
2. 2 En un mortero, machacamos tres dientes de ajo y dos chiles ojo de pájaro hasta conseguir una pasta. (Podéis sustituir estos chiles por guindillas rojas o cayenas). En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla. Cuando empiece a tomar color, **añadimos la pasta de ajo del mortero** y agregamos también el pollo, sofriendo a fuego vivo hasta que haya cambiado de color.
3. 3 Incorporamos la **salsa que hemos hecho con las dos clases de soja, el azúcar y la salsa thai de pescado** y cocinamos bien el conjunto hasta que empiecen a salir burbujas. Agregamos las hojas de albahaca baby -en rigor debería ser albahaca sagrada o *bai krapow* pero son difíciles de encontrar en nuestro país- y cocinamos el conjunto un par de minutos más.
4. 4 **Freímos un huevo por persona**, en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Para emplatar ponemos el arroz jazmín o basmati en la mitad de cada plato y en la otra mitad ponemos el pollo Pad Kra Pao. Ponemos el huevo frito sobre el arroz y decoramos el plato con más hojas de albahaca, llevando inmediatamente a la mesa.