Receta de chop suey de pollo, el guiso de pollo y verduras que lleva cien años triunfando en los restaurantes chinos

Instrucciones

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1. 1 Quitamos la piel al pollo y lo cortamos en trozos de tamaño bocado. Dejamos **marinar el pollo en un cuenco** con la salsa soja y el azúcar, durante 30 minutos. Mientras, picamos los pimientos, el calabacín y la zanahoria en trozos de tamaño similar.
2. 2 Ponemos el wok al fuego, -o una sartén amplia y profunda- y añadimos aceite de sésamo mezclado con aceite de girasol. **Salteamos los trozos de pollo escurridos y en cuanto se doran**, los retiramos y reservamos. Incorporamos el ajo, la cebolla y todas las verduras que vayamos a usar, salteándolas hasta que empiecen a dorarse. Tienen que quedar crujientes, como si estuvieran *al dente*.
3. 3 Retornamos el pollo, añadimos la salsa de soja con azúcar de la marinada y los brotes de soja, y **salteamos todo junto a fuego vivo para que la verdura no pierda su textura**. En este caso yo añadí también unas setas que tenía en la nevera.
4. 4 Agregamos un chorrito de [caldo de pollo casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-caldo-pollo-casero-reconfortante-trucos-te-quede-sabroso-nada-grasa), en cuanto **vuelva a hervir**, contamos un minuto más de cocción y llevamos corriendo a la mesa, espolvoreando con unas semillas de sésamo por encima.