Burrata empanada con salsa casera de tomate al tomillo, la receta ideal para un picoteo en familia

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos con la elaboración de la salsa de tomate. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y agregamos 250 g de tomate triturado o rallado. Añadimos unas ramitas de tomillo y dejamos que se **fría a fuego lento durante unos 20 minutos**, en los que se oscurecerá, se espesará y reducirá su volumen al ir evaporando el agua. Retiramos las hierbas y reservamos.
2. 2 Sacamos la burrata de su envase y la escurrimos bien. Procedemos a **secar la superficie con cuidado con papel absorbente** de cocina. Una vez seca, la pasamos por harina, por huevo batido y la rebozamos con pan rallado o con panko, o una mezcla de ambos. Ponemos un cazo con abundante aceite de oliva a calentar.
3. 3 Freímos la burrata bien sumergida hasta que se dore, la sacamos y la escurrimos bien antes de dejarla en otro papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servimos la burrata sobre una *cama* de nuestra salsa de tomate al romero, decoramos con unas ramitas frescas de romero y tomillo y **damos un corte a la burrata delante de los comensales** para que se vea el interior.