Patatas arrieras, receta fácil de la mítica tapa andaluza de patatas con gambas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para esta receta no vamos a hacer un [clásico alioli con la receta tradicional](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-all-i-oli-o-alioli), sino que prepararemos una **mayonesa a la que añadimos un diente de ajo**, consiguiendo así un resultado más suave. Con ayuda de una batidora, la tendremos lista en un periquete.
2. 2 Cocemos las patatas cortadas en trozos, desgarrando un poco, en una cacerola con agua abundante y sal hasta que estén tiernas, tras unos 18 a 20 minutos. **Dejamos que las patatas se enfríen antes de mezclarlas** con la salsa de alioli. En ese rato, preparamos las gambas al ajillo.
3. 3 En una cazuela de barro calentamos el aceite de oliva virgen extra y lo perfumamos dorando los dos dientes de ajo laminados y la punta de guindilla de cayena. Después, añadimos las gambas peladas y removemos un minuto, **apagando el fuego para que se terminen de hacer en el calor remanente**, quedando más jugosas.