Salsa arrabbiata, la receta picante italiana perfecta para tus platos de pasta y pizza

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En una sartén honda, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos el ajo laminado y la guindilla. Sofreímos **hasta que el ajo esté dorado**, y retiramos para que no se queme, reservando para más adelante.
2. 2 En el mismo aceite aromatizado por el ajo y la guindilla, añadimos los tomates y sazonamos al gusto, dejando **cocinar a fuego lento durante al menos 40 minutos**, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado. A mitad de la cocción, agregamos el tomate concentrado para conseguir un sabor más potente y retornamos los ajos y la guindilla.
3. 3 **Retiramos la guindilla** y probamos y rectificamos de sal. Ya tenemos la salsa lista. Si lo preferís, podéis triturarla con el pasapuré para dejarla más fina, aunque a mí me gusta más natural, tal como queda.
4. 4 Si preferís que la salsa arrabbiata sea más picante, se puede agregar más guindilla o un poco de pimienta de cayena. También se puede regular el sabor del tomate **añadiendo un poco de azúcar o un poco de orégano** durante la cocción.