Cómo hacer la receta del sorprendente salmorejo de manzana, sin pan, más ligero y delicioso

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos las manzanas, retiramos los corazones y troceamos. Introducimos en el vaso de un robot potente (yo he usado Thermomix, pero puede ser cualquier otro). Pelamos el diente de ajo y retiramos el germen interior, con esto **suavizamos su sabor**. Lo agregamos al vaso. Lavamos y troceamos los tomates en cuartos. Los añadimos al resto de ingredientes.
2. 2 Trituramos unos segundos para formar un puré. Añadimos el vinagre (le va de lujo a esta receta porque equilibra el dulzor de la manzana), sal al gusto y trituramos de nuevo a máxima potencia durante cinco minutos. Durante este tiempo dejamos caer el aceite de oliva **en hilo fino**, por el bocal y con el cubilete puesto. Así emulsiona y queda cremoso.
3. 3 **Si no tienes un robot de cocina potente** puedes hacer este salmorejo de manzana igualmente. Tendrás que usar una batidora de brazo, eso sí, y triturar los ingredientes durante 20 minutos para que el aceite emulsione en condiciones. Luego solo hay que colar para retirar restos de pieles y listo.
4. 4 Antes de servir es recomendable, por no decir indispensable, dejar el salmorejo de manzana en la **nevera un par de horas**. Bien fresquito y con una guarnición de huevo duro y/o tacos de buen jamón es como más se disfruta.