Name: Cocido con pelotas, la receta típica de la Vega Baja
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 400g Garbanzos; 1 Hueso de ternera; 600g Carne picada; 2 Huevo; Piñones; Picada de ajo y perejil; Apio; 4 Patata; 3 Zanahoria; 1 Nabo blanco; 100g Panceta; 1 Hueso o punta de jamón; 2 Carcasa de pollo; Pan duro; Canela molida; Nuez moscada molida; Ralladura de limón; Salchichas; 1 Codillo de cerdo; 200g Morcillo; 200g Pechuga de pavo

Cocido con pelotas, la receta típica de la Vega Baja

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta del cocido con pelotas de la Vega Baja, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del proceso

1 h 20 min total 20 min prep. 1 h cocción 4

Instrucciones

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1 En la olla rápida, **metemos los ingredientes del caldo**: la carne del codillo, el morcillo, las carcasas de pollo, la panceta y los huesos, con el nabo, el apio, y las zanahorias. Llenamos de agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierve, agregamos los garbanzos y cerramos la olla, cociendo durante 35 minutos con dos anillos de presión.
2 Mientras se hace el cocido, **preparamos las pelotas** de la manera siguiente: en un cuenco grande ponemos las carnes picadas y el blanco muy picado. Agregamos las especias, el huevo y la miga de pan remojada, con el ajo y perejil y los piñones y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
3 Damos forma a las pelotas dejándolas con un tamaño similar al de una **pelota de golf o una mandarina pequeña**. Apretamos bien para que no se deshagan en la cocción y las reservamos en frío en la nevera. Cuando el cocido está hecho, abrimos la olla rápida y retiramos los huesos. Introducimos las patatas y las pelotas y dejamos cocer el conjunto durante otros 25 minutos.
4 Preparamos una sopa con el caldo resultante reducido unos minutos, y si queremos añadimos unos fideos. Servimos el cocido añadiendo al caldo **en cada plato, una patata y una pelota**. El resto de los ingredientes los servimos en una fuente para que cada cual se sirva a su gusto.