Mozzarella in carrozza, la popular receta italiana de aperitivo que surgió como receta de aprovechamiento

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos las piezas de mozzarella en rodajas de medio cm. aproximadamente y las colocamos **sobre papel absorbente de cocina,** para que se seque el líquido o suero en el que vienen. Cubrimos con más papel absorbente para conseguir que el queso quede bien seco.
2. 2 Repartimos las rodajas de queso mozzarella sobre cuatro rebanadas de pan de molde. **Salpimentamos al gusto** y cubrimos con las otras cuatro rebanadas, apretando con la mano para que los sándwiches queden bien cerrados. Cortamos dos en cuadrados y los otros dos en triángulos para que cada uno luego coma en el formato que más le agrade.
3. 3 Apretamos de nuevo cada pequeño bocadillo y lo pasamos **sucesivamente por harina, huevo batido y pan rallado**, friendo los cuadraditos y triángulos en aceite de oliva abundante. No hace falta tostar mucho, basta con dejar que se hagan dos o tres minutos por cada lado.
4. 4 Es mejor freír en tandas de tres o cuatro piezas para que el aceite mantenga su temperatura. Escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y **los colocamos amontonados en una fuente**, llevándolos a la mesa inmediatamente para disfrutarlos bien calientes con el queso fundiéndose en su interior.