Bienmesabe canario: receta del delicioso dulce tradicional con que acompañar infinidad de postres (o comer tal cual)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Arrancamos esta receta preparando un almíbar. Introducimos el agua en un cazo y añadimos el azúcar, una cucharadita de canela molida y la ralladura de medio limón. Llevamos el conjunto a ebullición, bajamos el fuego y cocemos, sin remover, hasta que el azúcar se **haya disuelto**. Unos cinco minutos.
2. 2 Agregamos entonces la almendra molida al cazo y continuamos cociendo a fuego suave, este vez sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Retiramos el cazo del fuego y **dejamos atemperar** unos diez minutos.
3. 3 Incorporamos las yemas y mezclamos bien para que se integren. Volvemos a poner el cazo al fuego y cocemos cinco minutos más, **removiendo sin parar**. Cuando el bienmesabe esté frío lo pasamos a un tarro y lo guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.