Ensalada de coliflor: una receta básica y sencilla, pero sorprendente

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos bien la coliflor, retirando las hojas y la base. La lavamos y la introducimos en el interior de una olla con un cestillo de vapor. Agregamos un par de vasos de agua, asegurando que no entra en contacto con la coliflor, y la llevamos al fuego. Calentamos hasta que el agua empiece a hervir, pero de manera suave. Tapamos la olla y cocemos **al vapor** durante 10 minutos, suficiente para que quede al dente.
2. 2 Al mismo tiempo calentamos abundante agua en un cazo y, cuando empiece a hervir, introducimos los huevos. Los cocemos durante **12 minutos** y los refrescamos inmediatamente en un recipiente con agua helada. Después los pelamos y los picamos.
3. 3 Dejamos que la coliflor se **atempere antes de cortarla** en floretes. Si no queremos usar los tallos y el tronco para la ensalada, los podemos guardar en la nevera y utilizar al día siguiente para hacer una crema, una tortilla o, simplemente, para saltear con un poquito de ajo y vinagre.
4. 4 Preparamos una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta negra al gusto. La idea es que quede **bien emulsionada** y con textura cremosa, tal y como se aprecia en las fotos del paso a paso. Para ello introducimos todo en un bol y batimos con unas varillas. En menos de un minuto estará lista.
5. 5 Ahora solo queda mezclar los floretes de coliflor con el huevo y la vinagreta de mostaza y disfrutar. En caso de no consumir la ensalada en el momento, la podemos **guardar en la nevera**. Aguanta en perfecto estado varios días. Eso sí, dentro de un recipiente hermético.