Pollo a la cazadora o 'alla cacciatora': receta al horno del clásico guiso italiano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzar salpimentando los zancos de pollo con sal y pimienta negra. Ponerlos en un bol y añadirles un diente de ajo machacado, las hojas de laurel y la ramita de romero. Añadir el vino tinto cubriendo la carne y dejarlo marinar como mínimo **una hora o incluso mejor toda una noche** en la nevera. Cuando el pollo esté marinado, escurrirlo y secarlo con papel de cocina, después enharinarlo sacudiendo el exceso de harina. Reservar la marinada. Precalentar el horno a 180ºC.
2. 2 En una cazuela que valga también para el horno añadir el aceite a calentar. Ir sofriendo los zancos en tandas hasta que estén dorados, reservándolos en un plato. Mientras, hacer rodajas con el diente de ajo y **freírlo en la cazuela sin que se tueste**. Añadir las anchoas picadas, las aceitunas en rodajas y el tomate troceado. Echar los zancos de pollo y la marinada por encima. Llevar a ebullición.
3. 3 Colocar la cazuela en el horno tapada, si no disponemos de tapa que resista el calor poner dos hojas de papel de aluminio **cubriéndola**. Hornear durante una hora y media. Retirar el laurel y el romero y servir.