Receta casera de redondo de cerdo en salsa, el asado sencillo y económico para dar de comer a toda la familia

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentamos el horno a 200ºC y mientras se precalienta, **bridamos el lomo de cerdo**. Doramos la carne a fuego fuerte en una cacerola con un par de cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo sin pelar. Cuando la carné esté a nuestro gusto, la sacamos y reservamos.
2. 2 En la misma cacerola, ponemos todas las hortalizas, muy picadas, junto a las **hierbas aromáticas y rehogamos durante cinco minutos**. Después añadimos el vino tinto y el caldo casero, colocando la rejilla encima de las hortalizas para que la carne no toque el caldo.
3. 3 Horneamos durante 25 minutos, comprobando que el interior de la carne alcanza **62ºC o 63ºC, si nos gusta más hecha**. Retiramos la carne y dejamos que se asiente, reposando envuelta en papel aluminio, y mientras tanto, trituramos la salsa, pasándola después por el colador fino.
4. 4 Probamos la salsa y rectificamos de sal y pimienta, añadimos un chorrito de vinagre y unos **dados de mantequilla para que tome brillo** y la calentamos hasta que alcance la ebullición. Apagamos el fuego. Cortamos la carne en rodajas, y la servimos con la salsa por encima.