Carpaccio de champiñones con granada y nueces: una ensalada fácil y saludable, lista en 10 minutos

Instrucciones

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1. 1 Para hacer este **carpaccio de hongos con nueces y granada**, limpiamos bien los champiñones para evitar cualquier rastro de tierra con un papel de cocina humedecido y los cortamos en láminas. Yo prefiero **hacerlo con la mandolina** porque quedan mucho mejor y todos iguales.
2. 2 Colocamos los champiñones en un plato hondo y los **regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos**. Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.
3. 3 Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro que **contrastarán estupendamente con esta ensalada de productos otoñales**.