Tiramisú casero: receta con todas las claves para triunfar (con vídeo incluido)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Preparamos el café** y lo dejamos enfriar. Para acelerar el proceso lo podemos verter sobre una fuente amplia en una capa fina. Enfriará en cuestión de 15-20 minutos.
2. 2 Separamos las yemas de las claras de los huevos. Montamos las claras a punto de nieve ligero y reservamos. A continuación batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y que el azúcar se disuelva completamente, **que no se note el granillo**. La crema quedará con un color amarillo pálido.
3. 3 Removemos el queso mascarpone para que sea más fácil incorporar a las yemas azucaradas. Lo haremos mezclando, sin batir, y con movimientos suaves y envolventes.
4. 4 Por últimos añadimos las claras y **mezclamos suavemente, continuando con los movimientos envolventes**. Con ello conseguimos una textura suave, cremosa y etérea, que mantiene el aire incorporado con el batido.
5. 5 Mojamos los bizcochos en el café frío y los colocamos en la base de un molde cuadrado o rectangular. Extendemos una capa de crema de huevo y mascarpone por encima, **bien repartida por toda la superficie**. Repetimos el proceso y terminamos con una capa de crema.
6. 6 Espolvoreamos con una fina capa de cacao en polvo puro, tamizando con un colador, y **dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente**. En el momento de servir, retiramos de la nevera 10 o 15 minutos antes y espolvoreamos con otra capa fina de cacao en polvo.