Empedrat: receta de ensalada de bacalao y judías blancas para disfrutar del verano

Instrucciones

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1. 1 Si partimos del bacalao desalado y las judías ya hervidas, **esta es una receta muy rápida y sencilla de preparar**. Empezaremos desmigando el bacalao, es decir lo iremos haciendo pedazos con la mano y sacando tiras de bacalao, siempre con las manos para que quede más deshilachado y absorba más el aceite.
2. 2 Lo ponemos en un bol, junto a las judías escurridas. Troceamos pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento y los agregamos al bol. Incorporamos también las aceitunas y **lo aliñamos todo con abundante aceite de oliva** y sal. Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y servimos el empedrat con los huevos.