Bizcocho esponjoso sin gluten: receta fácil, ideal para el desayuno o la merienda

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180º C sin aire y engrasar o forrar un molde redondo desmontanble de 20-22 cm de diámetro. Separar las claras de las yemas de los huevos en recipiente distintos y mezclar las yemas con el eritritol y la ralladura de limón. Montar las claras casi a punto de nieve con una batidora de varillas y reservar. Sin necesidad de limpiar las varillas, batir las yemas y el eritritol hasta que quede una mezcla esponjosa de tono pálido. Añadir el zumo y el aceite, y batir más hasta incorporar.
2. 2 Agregar la maicena tamizada con el sobre doble de gasificante (o usar 1 de impulsor químico) y mezclar con varillas manuales. Agregar poco a poco las claras montadas con movimientos envolventes hasta tener una masa esponjosa homogénea. Verter en el molde y hornear a media altura o en la parte algo más baja del horno durante unos 25-35 minutos. El tiempo final dependerá del tamaño del molde y el horno; comprobar el punto pinchando con un palillo en el centro. Esperar un poco antes de desmoldar y enfriar sobre rejilla.