Alcachofas a la parrilla con fiordilatte y salsa de hierbas

Instrucciones

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1. 1 Para preparar las alcachofas a la parrilla con fiordilatte y salsa de hierbas, comienza con la salsa de hierbas: deshoja el perejil en un bol, añade el cebollino, el hinojo y la menta 1 . Escálfalos en agua hirviendo con sal por unos instantes 2 , luego escúrrelos 3 .
2. 2 Transfiere las hierbas a un bol con agua y hielo (para enfriarlas y mantener vivo el color 4 . Estrújalas bien y viértelas en un vaso, luego añade el aceite 5 y la sal 6 .
3. 3 Agrega también el agua 7 y tritura bien con una batidora de mano 8 para obtener una salsa lisa 9 .
4. 4 Cómo limpiar las alcachofas : despójalas 10 , corta la parte inicial del tallo 11 y pélalo 12 .
5. 5 Elimina las puntas más duras 13 . Divide las alcachofas a la mitad y saca la pelusa interna con un cuchillo 14 , luego sumérgelas en agua con limón para que no se oscurezcan 15 .
6. 6 Hierve las alcachofas limpias durante 5 minutos en la misma agua en la que escalfaste las hierbas 16 , luego escúrrelas 17 en agua y hielo hasta que se hayan enfriado 18 .
7. 7 Sécalas con papel de cocina 19 y adereza con aceite y sal en un bol 20 . Asa las alcachofas en una parrilla bien caliente, durante 5 minutos de cada lado 21 .
8. 8 Deben obtener las típicas marcas de la parrilla 22 . Mientras tanto escurre y corta en trozos el fiordilatte 23 . Estás listo para emplatar: distribuye en el plato las alcachofas y la mozzarella 24 .
9. 9 Rocíalo con la salsa aromática 25 , luego completa con las alcaparras 26 y un poco de pimienta recién molida. ¡Disfruta de inmediato tus alcachofas con fiordilatte y salsa de hierbas 27 !