Croissants de pizza

Instrucciones

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1. 1 Para realizar los cornetti pizza, primero preparad la masa: verted las harinas en un bol grande 1 , añadid la levadura desmenuzada 2 y toda el agua 3 . Mezclad con las manos o con una cuchara para amalgamar bien la levadura.
2. 2 Añadid la sal 4 y el aceite 5 y comenzad a amasar 6 .
3. 3 Transferid la masa a la superficie de trabajo y continuad trabajando todo durante unos 10 minutos 7 hasta obtener una bola lisa y homogénea. Colocad la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrid con film transparente y dejad reposar durante unas 3 horas y 30 minutos, hasta que duplique su volumen 8 . Mientras tanto, podéis cortar la mozzarella en tiras 9 .
4. 4 Transcurrido el tiempo de reposo 10 , transferid la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplastadla ligeramente con las manos 11 antes de estirarla con el rodillo para formar un rectángulo de 1 cm de grosor 12 .
5. 5 Llevad uno de los lados cortos hacia el centro 13 , luego haced lo mismo con el otro lado haciendo coincidir los bordes 14 y doblad el rectángulo por la mitad 15 : de esta manera habéis obtenido una doblez de 4.
6. 6 Estirad nuevamente la masa para formar un rectángulo, esta vez de 2 cm de grosor 16 . Dividid el rectángulo por la mitad a lo largo 17 y obtened de cada mitad 8 triángulos, para un total de 16 18 .
7. 7 Estirad y tirad ligeramente cada triángulo 19 , luego untad la superficie con el puré de tomate, que habréis condimentado previamente con sal y aceite 20 . Añadid unas tiras de mozzarella 21 .
8. 8 Enrollad el triángulo comenzando desde la base 22 hasta la punta 23 , luego colocadlos con el cierre hacia abajo en una bandeja forrada con papel de horno 24 . Cubrid con film transparente o con otra bandeja y dejad reposar durante otra hora.
9. 9 Transcurrido este tiempo, calentad el aceite de semillas hasta una temperatura de 160º. Mientras tanto, recortad el papel de horno alrededor de cada cornetto 25 , de esta manera será más fácil deslizarlos en el aceite caliente 26 . Freíd 1-2 cornetti a la vez durante unos 3 minutos, luego transferidlos a papel absorbente 27 . ¡Vuestros cornetti pizza están listos para ser disfrutados!