Amor Polenta

Instrucciones

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1. 1 Para realizar el amor polenta, primero prepara la mezcla de mantequilla y almendras: coloca 12 g de mantequilla 1 y 13 g de harina de almendras en una licuadora 2 . Tritura hasta obtener una mezcla homogénea 3 que reservarás. Luego, derrite 125 g de mantequilla a fuego muy bajo y déjala templar.
2. 2 En un bol grande, bate el huevo junto con el azúcar con las varillas eléctricas 4 , luego, mientras continúas batiendo, añade las yemas 5 y las semillas que habrás extraído de la vaina de vainilla 6 .
3. 3 Agrega también la ralladura de un limón sin tratar 7 , la sal 8 y la mezcla de almendras y mantequilla 9 .
4. 4 Una vez obtenida la masa montada 10 , pasa a los polvos: vierte en un bol la harina de almendras, la levadura, la harina de maíz y la harina 00 11 , luego tamízalas sobre una hoja de papel de horno 12 .
5. 5 Agrega los polvos tamizados a la masa montada y mezcla con una espátula de silicona para incorporarlos de manera uniforme 10 . Finalmente, vierte la mantequilla derretida 14 y vuelve a mezclar con cuidado para obtener una mezcla homogénea y uniforme 15 .
6. 6 En este punto, unta con mantequilla y enharina un molde tradicional para amor polenta de 20x7,5 cm y vierte la mezcla en su interior 16 . Hornea en horno estático a 165° por 60 minutos. Una vez cocido, deja que temple 17 antes de desmoldarlo y espolvorearlo con azúcar glas: ¡tu amor polenta está listo para ser disfrutado 18 !