'Mpanatigghi

Instrucciones

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1. 1 Para preparar los 'mpanatigghi, comienza con la preparación de la masa: vierte la harina y la manteca de cerdo en un bol 1 y comienza a trabajar con las manos para mezclarlos, luego añade la yema, el huevo entero 2 y el azúcar 3 .
2. 2 Amasa con las manos hasta que los huevos estén completamente absorbidos 4 , luego agrega el bicarbonato de amonio 5 y el Marsala 6 .
3. 3 Agrega también la sal 7 y amasa todo para obtener una mezcla lisa y uniforme 8 . Envuelve la masa en film transparente 9 y deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
4. 4 Mientras tanto, ralla finamente el chocolate de Módica 10 . Hacia el final del tiempo de reposo de la masa, prepara el relleno: coloca en un bol la carne picada de res 11 y el chocolate rallado 12 .
5. 5 Agrega el azúcar 13 y la harina de almendra 14 y mezcla para combinar los ingredientes 15 .
6. 6 Agrega también la canela 16 y el clavo de olor en polvo 17 y termina de amasar con las manos para obtener una mezcla homogénea 18 .
7. 7 Después del tiempo de reposo de la masa, extiéndela con el rodillo hasta un grosor de 2-3 mm 19 ; para facilitarte, puedes dividir la masa en dos partes. Corta círculos con un cortador de masa dentado de 10 cm de diámetro 20 y coloca una cucharada de relleno en el centro (aproximadamente 20 g) 21 .
8. 8 Humedece ligeramente los bordes con agua y dobla el círculo por la mitad 22 para formar una media luna, cerrando el relleno en el interior 23 . Transfiere las galletas a una bandeja de horno forrada con papel de horno y presiona los bordes con los dientes de un tenedor para decorarlos y sellarlos aún más 24 .
9. 9 Con un cuchillo, haz una pequeña incisión en la parte superior de cada galleta 25 , luego hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos. Una vez cocidos, saca tus 'mpanatigghi del horno 26 y déjalos enfriar un poco antes de disfrutarlos 27 .