Tiramisú de fresas sin huevo

Instrucciones

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1. 1 Para preparar el tiramisú de fresas sin huevo, comenzad lavando las fresas bajo agua corriente, luego tomad 115 g (asegurándoos de reservar 6 fresas enteras que se usarán tanto para la decoración como en las capas). Quitad el tallo y las hojas 1 , cortadlas en trozos 2 . Pasad los trozos de fresa a una batidora, añadid 45 g de zumo de limón 3 ,
2. 2 añadid 30 g de azúcar glas 4 y batid todo hasta obtener un puré cremoso y homogéneo 5 que usaréis luego para mojar los bizcochos de soletilla. Ahora pasad a la crema: verted la nata fresca en un bol y montadla con las varillas eléctricas 6 ,
3. 3 cuando empiece a montar, añadid poco a poco 50 g de azúcar glas 7 . Una vez terminado, ablandad el mascarpone con una cuchara, luego añadidlo a la nata montada, mezclando muy delicadamente de abajo hacia arriba para evitar que la nata se baje 8 . Para un resultado óptimo, se aconseja suavizar primero una cuchara de mascarpone en la nata montada para obtener una mezcla más suave y luego añadir el resto del mascarpone y mezclar con cuidado. Aromatizad con la ralladura de limón 9 .
4. 4 Pasad la crema obtenida a una manga pastelera con boquilla lisa 10 , tomad 4 vasos de postre con capacidad de 180 g, verted una primera capa de crema de mascarpone en el fondo 11 , luego tomad los bizcochos de soletilla, cortadlos ajustando al tamaño del vaso, luego sumergid los bizcochos en el almíbar de fresas previamente preparado 12
5. 5 colocadlos en los vasos 13 , ahora cortad en trozos 2 de las fresas reservadas y distribuidlas sobre los bizcochos 14 ; finalizad los vasitos con una capa de crema de mascarpone 15 .
6. 6 Para decorar, tomad las 4 fresas restantes, haced cortes a lo largo de las fresas sin quitar el tallo 16 para crear un efecto de "abanico" y abrirlo en cada vasito. Colocad cada fresa abierta para decorar los vasitos 17 . ¡Vuestro delicioso tiramisú de fresas sin huevo está listo para ser disfrutado 18 !