Lingote de pandoro, yogur y Nutella®

Instrucciones

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1. 1 Para realizar el lingote de pandoro, yogur y Nutella®, pon a remojo durante 10 minutos en agua fría las hojas de gelatina 1 . En un bol vierte el yogur griego, 100 g de nata 2 , la miel 3 ,
2. 2 el extracto de vainilla 4 y la sal 5 . Con las varillas eléctricas, trabaja los ingredientes durante unos 2 minutos 6 .
3. 3 Reserva la mezcla montada 7 . En un cazo vierte los otros 20 g de nata fresca y añade la gelatina previamente remojada con parte del agua de remojo 8 para un peso total de 25 g. Calienta los ingredientes hasta que la gelatina esté completamente disuelta 9 .
4. 4 Vierte la mezcla de nata y gelatina sobre la crema de yogur 10 y trabaja nuevamente durante 2 minutos con las varillas eléctricas 11 . Reserva la crema. Corta las rebanadas de pandoro de 1 cm de grosor, elimina el borde 12
5. 5 y corta 14 rectángulos de 5x9 cm 13 . Coloca 7 rectángulos de pandoro en un molde de silicona de 7 porciones 14 y aplástalos ligeramente con los dedos. Transfiere la crema de yogur a una manga pastelera sin boquilla 15 .
6. 6 Rellena las formas hasta ½ cm del borde 16 . Coloca encima los restantes 7 rectángulos de pandoro 17 . Cubre los moldes con una placa 18 para hacerlos perfectamente planos y transfiere los lingotes al congelador durante al menos 3 horas.
7. 7 Retira los semifríos del congelador y desmóldalos con cuidado 19 . Deja los lingotes a temperatura ambiente durante 30 minutos en una bandeja 20 . Decora los lingotes con 15 g de Nutella® cada uno usando una manga pastelera con boquilla estriada, finalmente adorna con moras, grosellas y granillo de avellanas.