Granos de harina de legumbres con gambas y speck

Instrucciones

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1. 1 Para preparar los granos de harina de legumbres con gambas y speck, empieza limpiando las gambas eliminando la cabeza, el caparazón 1 y el hilo interno (el intestino) tirándolo del lomo con un palillo 2 . Luego, en una sartén, vierte un poco de aceite, caliéntalo ligeramente y sumerge las gambas, sube el fuego y remuévelas a menudo para sellarlas por ambos lados 3 .
2. 2 Cuando la carne de las gambas se vuelva blanca, desglasa con la salsa de soja 4 que caramelizará las gambas. Esta operación requerirá muy pocos minutos. Luego, apaga el fuego y reserva. En otra sartén con un poco de aceite, sella también las lonchas de speck 6
3. 3 hasta que estén crujientes 7 . En una cacerola con agua, cuece los granos de harina de legumbres 8 durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepara el aderezo: en un vaso alto, vierte la nata agria, el aceite 9
4. 4 añade la leche 10 , bate todo con una batidora de inmersión 11 luego añade el curry 12 , sala al gusto.
5. 5 Mezcla todo 13 , luego coloca las gambas en un bol, añade el speck crujiente 14 , las hojitas de mejorana 15
6. 6 Mezcla 16 , sazona con sal y pimienta al gusto 17 . Escurre los granos de harina de legumbres 18
7. 7 luego mézclalos con el condimento y remueve bien 19 . Sirve tus granos de legumbres con gambas y speck con una cucharadita de salsa (20-21) y la salsa a parte.