Pancakes salados con tomate y albahaca

Instrucciones

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1. 1 Para preparar los pancakes salados con tomate y albahaca, comienza separando las yemas de las claras. En el bol con las yemas, vierte la mantequilla derretida y enfriada 1 . Mezcla con el batidor 2 y luego añade la leche a temperatura ambiente poco a poco 3 y continúa mezclando con el batidor.
2. 2 En un tazón aparte, añade la levadura a la harina 4 y tamiza directamente en el bol con los huevos. Mezcla los ingredientes con el batidor 6 hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 3 También añade el queso gruyer rallado 7 y mezcla bien para integrar los ingredientes. Pica groseramente la albahaca 8 y agrégala a la mezcla 9 .
4. 4 Luego, vierte también el concentrado de tomate 10 , mezcla bien los ingredientes y reserva por un momento. Toma las claras que habías puesto en otro bol, añade una pizca de sal y móntalas 11 a punto de nieve firme. Luego agrégalas suavemente a la mezcla ayudándote con una espátula 12 .
5. 5 Mezcla de abajo hacia arriba para no desmontar las claras 13 . Cuando la mezcla esté bien integrada y homogénea 14 , calienta una sartén plana y úntala con una nuez de mantequilla cubriendo cuidadosamente toda la superficie. Vierte con un cucharón un poco de mezcla a la vez para crear los pancakes 15 . Cocínalos durante aproximadamente 1 minuto o hasta que el lado en contacto con la sartén esté bien cocido.
6. 6 Luego voltéalos con la espátula adecuada 16 y dóralos por aproximadamente 1 minuto también por el otro lado. A medida que estén listos, colócalos en una bandeja y cuando hayas terminado, cúbrelos con film transparente 17 mientras comienzas a preparar la crema. En una tabla, pica las hojas de menta 18 .
7. 7 Vierte en un tazón la nata agria (o puedes usar yogur griego) y añade las hojas de menta 19 ; salpimienta al gusto y mezcla con una cuchara 20 . Ahora que tu crema está lista, puedes decorar cada pancake: con una manga pastelera de boquilla en forma de estrella, decora los pancakes salados con tomate con la crema y sírvelos añadiendo, si prefieres, una hoja de menta y semillas de amapola para un aperitivo delicioso 21 !