Fusilli con pesto de pistachos y tomatitos

Instrucciones

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1. 1 Para preparar los fusilli con pesto de pistachos y tomatitos, empieza por el pesto: toma los pistachos pelados y escáldalos en agua hirviendo durante 5 minutos 1 , escúrrelos y procede a quitarles la piel oscura 2 . Coloca los pistachos en la batidora añadiendo el aceite 3 .
2. 2 También en la batidora, añade el Parmesano rallado, la ralladura de medio limón, medio diente de ajo, el agua a temperatura ambiente, la sal y la pimienta y las hojas de albahaca 4 . Bate hasta obtener una crema homogénea 5 . En este punto, transfiere el pesto de pistachos a un bol y déjalo a un lado. Mientras tanto, pon a hervir el agua para la pasta y añade sal cuando comience a hervir. Luego pasa al puerro: elimina la parte de las raíces 6 .
3. 3 Elimina la primera capa más dura del puerro 7 y luego córtalo en rodajas 8 . Déjalo pochar en una sartén con un poco de aceite 9 .
4. 4 Para evitar que el puerro se queme, añade un poco de agua caliente a la sartén, tomándola directamente de la olla de la pasta 10 y deja que se estofe. Lava los tomatitos bajo el agua corriente y córtalos en 4 11 . Luego añádelos a los puerros 12 .
5. 5 Ajusta de pimienta y sal 13 y luego tapa la sartén 14 . Deja cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. De esta manera, los tomatitos se ablandarán, creando una salsita. Añade sal al agua de la pasta y llévala a ebullición: echa los fusilli y déjalos cocinar siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete 15 .
6. 6 Mientras tanto, la salsa estará lista: apaga el fuego y añade el pesto de pistachos 16 , mezcla 17 y riega con un cucharón de agua de cocción de la pasta, para amalgamar bien todo 18 .
7. 7 Escurre los fusilli y colócalos en la sartén con la salsa 19 , enciende la llama solo por unos instantes, para mezclar todo 20 . Emplata y sirve bien calientes tus fusilli con pesto de pistachos y tomatitos 21 !