Ternera a la parrilla especiada con arroz pilaf y verduras de primavera

Instrucciones

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1. 1 Para preparar el grilled beef especiado con arroz pilaf y verduras de primavera, empieza con el marinado de la carne. Pica finamente las hierbas aromáticas, luego coloca los filetes en una fuente; vierte el aceite 1 , la mostaza y las hierbas aromáticas picadas 2 , distribuyendo los aromas de manera uniforme sobre la carne 3 .
2. 2 Gira la carne para que se impregne de ambos lados 4 , luego ajusta de sal y pimienta 5 . Cubre con film transparente 6 y coloca en el frigorífico por al menos una hora.
3. 3 Lava las verduras bajo abundante agua fresca corriente; corta primero en rodajas 7 y luego en cubos de 0,5 cm las berenjenas 8 , colocando los dados que has obtenido sobre un colador 9 ;
4. 4 espolvorea con sal 10 y coloca un peso, para que la berenjena libere el agua. Corta los tomates cherry a la mitad 11 , luego dedícate a limpiar los pimientos: después de lavarlos, sécalos con papel absorbente. Elimina la parte superior, luego con un cuchillo quita los filamentos blancos y las semillas que se encuentran en el interior 12 ;
5. 5 divídelo a la mitad 13 y elimina las partes blancas 14 . Córtalo en tiras y cubos 15 junto con los calabacines.
6. 6 Corta el puerro en rodajas finas 16 , luego sofríelo en una sartén antiadherente con un poco de aceite durante 5-6 minutos. Posteriormente agrega los pimientos en dados, cocinando aún por 5 minutos a fuego medio. Añade los tomates cherry 17 y cocina por otros 5 minutos. Finalmente, vierte los calabacines y cocina nuevamente por 5 minutos 18 .
7. 7 Lava las berenjenas bajo agua corriente y agrégalas a las verduras, cocinando por 5 minutos 19 . Ajusta de sal y pimienta, luego añade las aceitunas deshuesadas 20 , el azúcar 21
8. 8 y el vinagre 22 . Deja que el vinagre se evapore, luego apaga y reserva. Ahora encárgate del arroz pilaf; pon a hervir una olla con abundante agua salada que necesitarás para el Caldo de verduras . Lava el arroz con cuidado bajo el agua corriente con la ayuda de un colador para quitarle el almidón, luego déjalo escurrir y secar (23-24).
9. 9 En un cazo derrite la mantequilla 25 , añade la chalota finamente picada y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos; añade la canela y los clavos 26 y mezcla por otros dos minutos. Agrega el arroz 27 y tuéstalo.
10. 10 Luego añade todo el caldo, ya salado 28 . Cubre la cacerola con una tapa (no debe haber fugas) 29 y deja cocinar por al menos 18-20 minutos a fuego moderado hasta que el caldo se haya secado completamente. Una vez cocido y bien seco, retira el arroz pilaf del fuego, desmenúzalo bien con un tenedor y reserva. Saca los filetes del frigorífico y cocínalos en una parrilla bien caliente durante unos 3-4 min por lado 30 ,
11. 11 girándolos con una espátula 31 . Cuando la carne esté lista 32 , emplata tu grilled beef con arroz pilaf y verduras de primavera y disfrútalo 33 .