Bocaditos de acelgas y ricotta

Instrucciones

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1. 1 Para preparar estos sabrosos bocaditos de acelga, empezad limpiando las acelgas y quitándoles el tallo 1 . Calentad un chorrito de aceite en una sartén y coced las hojas 2 a fuego medio durante unos tres o cuatro minutos, recordando salar al gusto 3 .
2. 2 Una vez listas 4 , escurridlas bien para eliminar el exceso de agua y pícalas finamente con un cuchillo 5 . A continuación, pasad las acelgas a un bol y añadid la ricotta 6 .
3. 3 Incorporad también el queso rallado 7 , salpimentad 8 y aromatizad con nuez moscada 9 .
4. 4 Mezclad 10 hasta obtener una masa homogénea 11 que luego colocaréis en una manga pastelera sin boquilla. Ahora ocupaos de la base: desenrollad el rollo de masa de hojaldre y divididlo en tres partes iguales a lo largo 12 .
5. 5 Repartid una tira de relleno en un borde de cada porción de hojaldre 13 14 , luego enrollad y sellad bien los bordes para que no salga el relleno 15 .
6. 6 Con un cuchillo afilado, cortad de estos cilindros muchos pequeños trocitos de unos dos centímetros 16 . Con estas cantidades obtendréis unos 74 bocaditos 17 usando dos rollos de hojaldre. Colocad los bocaditos en una bandeja forrada con papel vegetal, manteniéndolos ligeramente separados entre sí 18 19 .
7. 7 Por último, pinceladlos con la yema batida 20 y horneadlos en horno ventilado precalentado a 200 grados durante unos diez minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Vuestros bocaditos están listos para disfrutar 21 .