Gazpacho de sandía

Instrucciones

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1. 1 Para preparar el gazpacho de sandía comienza por limpiar la fruta. Después de quitar la cáscara 1 , corta la pulpa en trozos (necesitarás 450 g) 2 y ponlos en un bol. Pasa a los tomates: quítalos del racimo, enjuágalos, sécalos y córtalos en trozos eliminando el pedúnculo 3 .
2. 2 Luego limpia el pimiento 4 y córtalo también en trozos grandes 5 . Limpia la cebolla, picándola groseramente también 6 .
3. 3 Pon todo en la licuadora: sandía, tomate 7 , pimientos 8 y la cebolla 9 .
4. 4 Acciona las cuchillas y obtén un puré. Transfiérelo en un recipiente con un colador dentro 10 y tamiza desechando los restos de cáscaras y semillas 11 . Sazona con vinagre de vino tinto 12 ,
5. 5 aceite 13 , sal, pimienta y harina de almendra 14 . Mezcla todo con una batidora de mano y ponlo en el frigorífico por una hora 15 .
6. 6 Tuesta las almendras en una sartén pequeña por unos minutos y reserva 16 . Finalmente prepara una crema de queso mezclando la nata 17 con el queso de cabra, mezcla bien y transfiere a una manga pastelera 18 .
7. 7 Vierte la mezcla en un plato hondo 19 y adorna con unos montículos de queso de cabra 20 , las láminas de almendra 21
8. 8 y algunas flores comestibles 22 . Finalmente una hojita de menta 23 y aquí está tu gazpacho de sandía listo, ¡solo queda servirlo frío 24 !