Pasta con flores de calabacín y anchoas

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la pasta con flores de calabacín y anchoas, limpia suavemente las flores de calabacín retirando el pistilo interior 1 , luego divídelas en pétalos más pequeños. Pon al fuego una olla con abundante agua salada 2 y llévala a ebullición. Cocina las linguine un par de minutos menos de lo indicado en el paquete 3 .
2. 2 Mientras tanto, ocúpate de la salsa: en una sartén echa un hilo de aceite de oliva virgen extra, el ajo 4 , la piel de limón 5 y la mitad de las anchoas previstas en la receta 6 .
3. 3 Deja sofreír a fuego suave unos minutos, el tiempo justo para que se deshagan las anchoas, y luego flaméalo con el vino blanco 7 . Deja evaporar el alcohol y añade las flores de calabacín 8 (reserva un puñado pequeño para añadir al final). Ajusta de sal y pimienta y cocina durante aproximadamente 2 minutos. Retira el ajo de la sartén 9 .
4. 4 Escurre la pasta al dente reservando un poco de agua de cocción, pásala a la sartén con la salsa 10 y termina la cocción removiendo constantemente. Si hace falta, añade un poco de agua de cocción para mantener la base cremosa 11 . En este punto incorpora otros 3 filetes de anchoa 12 .
5. 5 Incorpora también las flores de calabacín restantes 13 y mezcla con suavidad durante aproximadamente un minuto para que todo se impregne de sabor. Finalmente, liga la pasta con un chorrito de aceite en crudo 14 y reparte las linguine en los platos 15 .
6. 6 Adorna con los filetes de anchoa que te queden 16 , riega con la salsita 17 y sirve enseguida tu pasta con flores de calabacín y anchoas 18 .