Ensalada primavera con verduras y quesos

Instrucciones

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1. 1 Para realizar la ensalada primavera con verduras y quesos, en primer lugar prepara los tomatitos confitados siguiendo nuestra receta que puedes encontrar haciendo clic Tomatitos confitados . Mientras los tomatitos se cocinan, lava las verduras y recorta los extremos de las judías verdes 1 y las judías; separa los calabacines baby de las flores de calabacín 2 y elimina los pistilos internos y el tallo; conserva 4 enteras y corta en tiras las restantes 3 .
2. 2 Recorta también los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas a lo largo 4 . En una olla para cocción al vapor pon a calentar el agua con las hierbas aromáticas 5 , coloca encima la cesta y vierte las judías 6 , cocina por unos minutos porque las judías deben quedar crujientes, al finalizar la cocción escúrrelas y resérvalas.
3. 3 Procede de la misma manera cocinando también las judías verdes 7 ; luego pasa a los calabacines baby 8 . Después de haber cocido las verduras, toma el queso Tilsit, saca 4 bastoncitos y el resto córtalo en cubitos 9 .
4. 4 Entonces dedícate a la preparación de la masa, en un bol vierte el agua con gas fría 10 , tamiza dentro la harina 11 , mezcla con un batidor el compuesto, luego añade la sal y el bicarbonato 12 .
5. 5 Toma las flores de calabacín enteras que reservaste, rellena la mitad con los filetes de anchoa 13 y la otra mitad con los bastoncitos de Tilsit 14 . Cierra las flores de calabacín enrollando delicadamente las hojas para sellar el relleno. Pasa las flores de calabacín rellenas cuidadosamente por la harina 15 ,
6. 6 luego por la masa 16 y finalmente fríelas en abundante aceite de cacahuete: para una fritura óptima la temperatura del aceite debe mantenerse constantemente a unos 170°. Cocina las flores de calabacín hasta que estén doradas, luego escúrrelas 17 y colócalas sobre una bandeja revestida de papel absorbente. A este punto empieza a componer la ensalada: en una bandeja coloca las verduras cocidas al vapor, luego añade las zanahorias cortadas en tiras finas con un pelador 18 ,
7. 7 los tomatitos confitados y los cubitos de Tilsit 19 . Para sazonar, toma el Grana Padano y córtalo finamente en láminas con el pelador 20 . Ahora que la ensalada está lista, prepara la salsa de acompañamiento: en un cuenco mezcla la mostaza de Dijon, la miel 21 ,
8. 8 la mostaza clásica 22 , el jugo de limón y el yogur 23 ; mezcla los ingredientes con una cucharilla y adorna tu ensalada con la salsa (puedes servir el resto de la salsa aparte). Encima coloca también las flores de calabacín rellenas 24 .