Salsa de berenjenas

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la salsa con berenjenas, primero limpia y pica finamente la cebolla 1 . Vierte la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite 2 , añade un poco de sal y deja sofreír a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, removiendo a menudo 3 .
2. 2 Mientras tanto, corta los tomates en cubitos 4 . Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añade los tomates 5 y agrega la sal 6 .
3. 3 Cubre con la tapa, baja un poco el fuego y cocina durante unos 20 minutos 7 . Mientras tanto corta las berenjenas primero en rodajas 8 y luego en cubitos de aproximadamente 1 cm 9 .
4. 4 Tras 20 minutos, remueve la salsa y continúa la cocción 5 minutos más, sin tapa 10 . Una vez cocida, pasa la salsa por un pasapurés 11 para eliminar semillas y pieles 12 .
5. 5 Limpia la sartén en la que has cocinado los tomates y calienta un buen chorro de aceite, luego añade las berenjenas 13 y sala. Cocina a fuego vivo durante unos 10 minutos, removiendo frecuentemente 14 . Cuando las berenjenas estén suaves y doradas, añade pimienta y incorpora la salsa de tomate 15 .
6. 6 Perfuma con las hojas de albahaca 16 y deja reducir todo 3-4 minutos más para que los sabores se mezclen bien 17 . ¡Tu salsa de berenjenas está lista para usar 18 !