Name: Warmer Krautsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 1 TL Kümmel (im Ganzen); 2 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 100 g Speck (durchzogen); 150 ml Wasser (zum Aufgießen); 1 kpf Weißkraut; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel (groß)

Zutaten

2 Port.

1 Schuss Essig
1 TL Kümmel (im Ganzen)
2 Prise Pfeffer
1 TL Salz
100 g Speck (durchzogen)
150 ml Wasser (zum Aufgießen)
1 kpf Weißkraut
1 EL Zucker
1 Stk Zwiebel (groß)

Zubereitung

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1 1. Für den Krautsalat das Weißkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und den Speck anbraten. Anschießend den Zucker darüberstreuen und etwas karamellisieren lassen. Einige Speckstückchen für die Deko beiseite stellen.
3 3. Mit Essig ablöschen und schließlich das Kraut dazugeben. Alles gut durchmischen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
4 4. Anschließend mit Wasser aufgießen, bis das Kraut knapp bedeckt ist und so lange dünsten, bis das Kraut weich ist - dabei gelegentlich umrühren - dauert ca. 10-20 Minuten.
5 5. Den Salat in eine Schüssel geben, obenauf einige Speckstückchen als Deko hinzugeben und servieren.