Name: Omas Faschierter Braten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 500 g Faschiertes (gemischt); 1 Pk Frühstücksspeck; 5 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel (gemahlen); 2 EL Majoran (getrocknet); 2 EL Öl (für die Pfanne); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 Stk Semmel (altbacken, oder 50g Semmelwürfeln); 2 EL Semmelbrösel; 120 ml Wasser (lauwarm, oder Milch); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 400 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Omas Faschierter Braten

Omas Faschierter Braten gelingt immer. Es lohnt sich, den Rezeptklassiker einmal auszuprobieren!

1 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 329 cal

Zubereitung

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1 1. Für den faschierten Braten zuerst die Semmel in grobe Stücke reißen oder schneiden, mit lauwarmen Wasser (oder Milch) übergießen, gut durchrühren und 6-8 Minuten einziehen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein zerkleinern.
3 3. Den Knoblauch und Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl für 4-6 Minuten goldgelb anschwitzen.
4 4. Danach das rohe Faschierte in eine große Schüssel geben und mit Eier, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, eingeweichte Semmel, fein gehackte Petersilie, Kümmel, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
5 5. Zuletzt die Semmelbrösel hinzugeben, nochmals durchkneten und aus der Fleischmasse eine Rolle formen.
6 6. Anschließend den Braten mit dünn geschnittenen Speckscheiben umwickeln und in einen Bräter oder eine Auflaufform legen.
7 7. Zum Schluss die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in den Bräter legen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und im vorgeheiztem Backofen bei 190 Grad Ober-Unterhitze rund 50-60 Minuten braten - zwischendurch den Braten mehrmals mit Bratensaft übergießen.