Name: Krautfleckerl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 EL Butter (oder Butterschmalz, für den Topf); 1 TL Kristallzucker; 0.5 TL Kümmel (ganz oder gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Salz; 1 Stk Weisskrautkopf (mit ca. 600 g); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 300 g Fleckerl (Nudeln); 2 TL Salz; 1 l Wasser (für den Topf); 1 EL Speckwürfel

Krautfleckerl

Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, kann etwas Speck dazu rösten. Gut würzen und servieren.

1 hr 45 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 15 min Kochen 2 619 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Krautfleckerl zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden.
2 2. Vom Weißkraut die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertelstücke mit dem Messer fein schneiden und gut salzen.
3 3. Nun das klein geschnittene Kraut ca. 20-30 Minuten stehen lassen. Danach mit den Händen (oder durch ein Küchentuch) ausdrücken.
4 4. Danach die Butter im Topf schmelzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Dann die Zwiebel darin hell rösten und das ausgedrückte Kraut dazugeben.
5 5. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen und zugedeckt, aber unter wiederholtem Umrühren leicht bräunlich rösten bzw. weich dünsten - dauert ca. 50 - 60 Minuten.
6 6. Währenddessen die Fleckerl in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen (rund 8 Minuten), dann durch ein Sieb abseihen.
7 7. Zum Schluss die fertig gekochten Fleckerl zum Kraut geben, alles gut verrühren und in einem Teller nach Wunsch mit Speckwürfel garnieren und servieren.