Name: Roter Rübensalat mit Kren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Kren (frisch gerieben); 1 TL Kümmel (ganz); 0.5 kg Rote Rüben (roh); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 70 ml Sonnenblumenöl (oder Olivenöl); 40 ml Wasser; 40 ml Weißweinessig; 1 EL Zucker

Roter Rübensalat mit Kren

Dieses Rezept vom roten Rübensalat mit Kren lässt sich sehr gut auf Vorrat zubereiten, hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.

1 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 209 cal

Zutaten

4 Port.

3 EL Kren (frisch gerieben)
1 TL Kümmel (ganz)
0.5 kg Rote Rüben (roh)
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 TL Salz
70 ml Sonnenblumenöl (oder Olivenöl)
40 ml Wasser
40 ml Weißweinessig
1 EL Zucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die roten Rüben ungeschält 50-60 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließend schälen und blättrig schneiden - Achtung Küchenhandschuhe anziehen.
2 2. Für das Dressing den Essig mit etwas Öl, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf kurz aufkochen.
3 3. Dann den Kümmel über die Rüben streuen, mit der heißen Marinade übergießen und einige Stunden ziehen lassen.
4 4. Den Salat vor dem Servieren mit frisch geriebenen Kren bestreuen.