Name: Klassischer Semmelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter (für die Pfanne); 2 Stk Eier (Größe M, versprudelt); 0.5 l Milch; 1 Prise Muskat (gerieben); 0.5 Bund Petersilie (frisch, fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 0.5 kg Weißbrot oder Semmeln (2-3 Tage alt); 3 EL Weizenmehl (universal, zum Formen der Knödel); 1 Stk Zwiebel (groß)

Klassischer Semmelknödel

Klassischer Semmelknödel ist eine tolle Beilage und wenn etwas übrig bleibt, können sie gut weiterverarbeitet werden. Ein vielseitiges Rezept.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 8 227 cal

Zubereitung

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1 1. Für köstliche Semmelknödel zuerst die Semmeln in sehr dünne Scheiben (5-10 mm) oder kleine Würfel schneiden - natürlich kann man auch fertige Semmelwürfel (ca. 300 Gramm) verwenden. Die Milch erwärmen, über die Semmelstücke gießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
2 2. Anschließend Salz, Pfeffer, Muskat, die feingehackte Petersilie und die versprudelten Eier gut mit der eingeweichten Semmelmasse unterkneten - am besten mit feuchten Händen.
3 3. Die Zwiebel schälen, fein reiben oder schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andünsten (nicht braun werden lassen). Diese ebenfalls unter die Knödelmasse geben und alles gut durchkneten.
4 4. Nun mit feuchten Händen (oder mit Hilfe eines Eisportionierers) beliebig große Knödel formen: Dabei den Teig gut zusammendrücken und Kugeln formen, anschließend in Mehl wenden.
5 5. Die Semmelknödeln in einem großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser 15-20 Minuten ziehen lassen (das Wasser sollte nicht mehr kochen), bis sie nach oben steigen.
6 6. Danach die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.