Name: Pikante Topfenlaibchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter (zum Herausbacken); 3 Stk Eier (Größe M); 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 1 Prise Muskat (frisch gemahlen); 1 EL Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Schuss Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 6 EL Semmelbrösel; 100 g Speck; 500 g Speisetopfen (20% Fett); 3 EL Weizenmehl (glatt, W480); 1 Stk Zwiebel (gelb, groß)

Pikante Topfenlaibchen

Pikante Topfenlaibchen sind einfach in der Herstellung und werden mit Speck, Knoblauch und Zwiebel zubereitet.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 466 cal

Zubereitung

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1 1. Für die pikante Topfenlaibchen zuerst den Speck kleinwürfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett), bei mittlerer Hitze, für 6-8 Minuten knusprig braten - die Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen.
2 2. Danach die Zwiebel schälen, klein hacken und in der gleichen Pfanne mit ein wenig Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
3 3. In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
4 4. Nun den Topfen mit den Eiern gut verrühren, mit Semmelbrösel, Mehl, gepressten Knoblauch, Speckwürfeln, Zwiebel und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5 5. Anschließend mit bemehlten Händen flache Laibchen formen (ca. 8-10 cm Durchmesser und 0,5-1 cm dick) und in einer Pfanne mit heißer Butter auf jeder Seite rund 3-5 Minuten goldbraun und knusprig herausbraten.