Name: Knödel mit Champignonsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 40 g Butter (für den Topf); 2 Stk Eier (Größe M, verquirlt); 200 ml Milch (lauwarm); 1 Prise Muskat (frisch gemahlen); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 250 g Semmelwürfel; 20 g Butter; 300 g Champignons (weiß oder braun); 100 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)

1 1. Zuerst die Semmelknödel zubereiten. Dafür Semmelwürfel in eine große Schüssel geben und mit der lauwarmen Milch und den verquirlten Eiern vermengen - für rund 10 Minuten ziehen lassen

2 2. In der Zwischenzeit Butter in einem Topf weich werden lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3 3. Nun die flüssige Butter sowie die fein gehackte Petersilie mit den Semmelwürfeln vermengen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.

4 4. Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 5-6 cm Durchmesser) und diese in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser für 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

5 5. Die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und warm halten.

6 6. In der Zwischenzeit die Pilze putzen (mit einer Bürste oder Küchenpapier) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

7 7. Nun die Pilzscheiben in einer Pfanne mit heißer Butter kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten mitdünsten.

8 8. Mit der Gemüsesuppe ablöschen, den Schlagobers einrühren und für 4-6 Minuten köcheln lassen - bis die Sauce etwas eingedickt ist.

9 9. Die Champignonsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den fertigen Knödeln auf vorgewärmten Tellern servieren.