Name: Weihnachtssuppe mit Stern-Croutons und Mandel-Zimt-Topping
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700 g Hokkaido-Kürbis (küchenfertig gewürfelt); 100 g Möhren; 1 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Orangensaft; ½ Vanilleschote; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 20 g Butter; 4 Vollkorntoast; 50 g Mandeln; 1 EL Honig (flüssig); 1 Prise Zimt

Weihnachtssuppe mit Stern-Croutons und Mandel-Zimt-Topping

Meine Weihnachtssuppe gelingt kinderleicht und macht alle am Tisch glücklich. Das perfekte Rezept für stressfreie Festtage

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Röste als Topping die Mandeln in einer Pfanne leicht braun. Gib Honig und Zimt hinzu, verrühre alles. Gib die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie gut abkühlen.
2 Nimm für die Croutons einen Sternausstecher (2,5 cm breit) und stich kleine Sterne aus den Brotscheiben. Röste sie in einer Pfanne mit Butter an.
3 Schäle die Zwiebel und die Möhren, schneide sie in Würfel. Dünste die Zwiebelwürfel in Olivenöl an. Gib die Möhren und den Kürbis dazu. Brate sie 5 Minuten mit.
4 Gieße die Gemüsebrühe und den Orangensaft an. Kratze das Mark aus der Vanilleschote und gib sie mit Salz und Pfeffer in den Topf. Koche die Suppe 20 Minuten und püriere sie anschließend. Schmecke sie ab und serviere sie mit den Croutons und dem Mandel-Topping.