Name: Klare Suppe zu Weihnachten mit Eierstich-Sternen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Eier; 100 ml Milch; 1 TL Salz; 1 Prise Muskat; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 100 g Erbsen; 250 g Möhren (möglichst dick); 60 g Sellerie; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Zwiebel; 1 EL Petersilie (gehackt); 50 g Suppennudeln

Klare Suppe zu Weihnachten mit Eierstich-Sternen

Klare Suppe mit einer Einlage aus Eierstich-Sternen und Gemüse ist perfekt für eine Festtagssuppe: schnell, einfach, besonders!

50 min gesamt 30 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Eierstich zubereiten: Verquirle die Eier, Milch und Gewürze. Fülle die Masse in eine gefettete Form, verschieße sie mit Alufolie und lass sie im Wasserbad 30 Minuten stocken. Stiche dann aus dem Eierstich Sterne aus.
2 Schäle die Zwiebel und den Sellerie. Schneide sie in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Schneide die Möhren in dünne Scheiben. Stiche mit einem kleinen Stern Ausstecher kleine Sterne mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm aus.
3 Gib Olivenöl in einen Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin an. Lösche sie mit Gemüsebrühe ab. Gib die Möhrensterne und die Selleriewürfel hinzu. Koche die klare Suppe 15 Minuten.
4 Gib die Erbsen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Nudeln dazu. Koche die klare Suppe weitere 4 Minuten. Nimm sie vom Herd und gib die Eierstich Sterne hinein.