Name: Minestrone - italienische Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Staudensellerie (2 Stangen); 1 Kohlrabi; 2 Möhren; 400 g weiße Bohnen (aus der Dose); 200 g grüne Bohnen; 400 g Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 5 EL Tomatenmark; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 g Nudeln; 400 g Tomaten in Stücken; 1 Lorbeerblatt; 1 TL italienische Kräuter (gehackt); Parmesan

Minestrone - italienische Gemüsesuppe

Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe mit Nudeln. Hol dir mein vegetarisches Rezept und koch sie für Kinder & Familie:

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 8 Portionen 226 cal

Zubereitung

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1 Putze zuerst das Gemüse. Schneide den Sellerie, die Möhren, den Kohlrabi und die Zucchini in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Würfel. Gib das Olivenöl in einen großen Topf und schwitze die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin goldgelb an.
2 Gib das Gemüse hinzu und dünste es kurz mit. Rühre das Tomatenmark unter und gieße die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten an.
3 Gib die grünen Bohnen und die abgespülten weißen Bohnen hinzu. Lasse nun alles für 20 Minuten köcheln.
4 Gib die Nudeln hinzu und koche die Suppe für weitere 10 Minuten. Schmecke sie dann mit Kräutern und Salz ab. Serviere sie nach Belieben mit geriebenem Parmesan.