Name: Kürbisrisotto mit Hokkaido-Kürbis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 250 g Rundkornreis (Risottoreis oder Milchreis); 800 ml Gemüsebrühe; 2 TL Currypulver; 1 EL Butter; 75 g geriebener Parmesan (oder Montello-Käse als vegetarische Alternative); frische Salbeiblätter; Chiliflocken

Kürbisrisotto mit Hokkaido-Kürbis

Lust auf ein einfaches Kürbisrisotto? Mit Hokkaido Kürbis, aber ohne Wein ist es perfekt für Kinder und Familie. Hol dir das Rezept ►

40 min gesamt 10 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 Portionen 423 cal

Zubereitung

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1 Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide ihn in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und würfel sie klein. Brate die Zwiebel-Kürbis-Mischung in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an.
2 Gib den Reis dazu und dünste ihn etwa 3 Minuten mit an, bis er leicht glasig ist.
3 Gieße nun nach und nach die Gemüsebrühe dazu. Immer dann, wenn der Reis die Flüssigkeit fast aufgenommen hat, ist es Zeit für den nächsten Schluck. Dabei sollte das Kürbisrisotto stets leicht köcheln.
4 Wenn die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Reis weich ist, rührst du die Butter, das Currypulver und den geriebenen Parmesan unter.Ich serviere das Kürbisrisotto gern mit gehacktem Salbei. Für Erwachsene passen auch Chiliflocken prima dazu.