Name: Alman Mətbəxinin Klassikası: Sauerbraten
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h 36 min
Total time: 2 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 1.5 kq Mal əti (Bud və ya kürək hissəsi); 1 stəkan Qırmızı sirkə (və ya alma sirkəsi); 2 stəkan Su; 2 ədəd Soğan; 1 ədəd Yerkökü; zövqə görə Ədviyyat (Dəfnə yarpağı, Mixək, Ardıc meyvəsi, İstiot dənəsi); yarım stəkan Zəncəfilli peçenye qırıntıları; 2 xörək qaşığı Kərə yağı

İnqrediyentlər

2 pors.

1.5 kq Mal əti (Bud və ya kürək hissəsi)
1 stəkan Qırmızı sirkə (və ya alma sirkəsi)
2 stəkan Su
2 ədəd Soğan
1 ədəd Yerkökü
zövqə görə Ədviyyat (Dəfnə yarpağı, Mixək, Ardıc meyvəsi, İstiot dənəsi)
yarım stəkan Zəncəfilli peçenye qırıntıları
2 xörək qaşığı Kərə yağı

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥩 Marinadın hazırlanması: Sirkə, su, doğranmış soğan, yerkökü və bütün ədviyyatları (dəfnə yarpağı, mixək, istiot dənələri) bir qazanda qaynadın, sonra tam soyudun. Əti dərin bir qaba qoyun və üzərinə soyumuş marinadı tökün. Ət tam örtülməlidir. Soyuducuda ən azı 3 gün saxlayın, hər gün əti çevirin.
2 2. 🔥 Ətin möhürlənməsi: Vaxt tamam olanda əti marinaddan çıxarın və kağız dəsmalla tam qurulayın. Dərin qazanda yağı qızdırıb ətin hər tərəfini yüksək odda qəhvəyi rəng alana qədər möhürləyin.
3 3. 🥘 Bişirilmə: Marinadın suyunu süzərək (tərəvəzləri ilə birlikdə) qazana, ətin yanına əlavə edin. Odu azaldın və ət tam yumşalana qədər 2-3 saat vam odda bişirin.
4 4. 🍯 Sousun bağlanması: Ət bişdikdən sonra onu kənara alın. Qazandakı suyu süzün və içine əzilmiş zəncəfilli peçenye qırıntılarını əlavə edin. Sous qatılaşana qədər bir neçə dəqiqə qaynadın.
5 5. ✨ Final: Əti dilimləyin və üzərinə bol miqdarda hazırladığınız qatı sousu gəzdirin.
6 6. 🍽️ Servis: Sauerbraten klassik olaraq Alman üsulu kartof küftələri və qırmızı kələm turşusu ilə servis edilir. Nuş olsun!