Name: Toyuqlu Kassule (Chicken Cassoulet)
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h 36 min
Total time: 2 h
Yield: 2 porsiya
Cuisine: Azərbaycan mətbəxi
Ingredients: 6 ədəd Toyuq budu (Sümüklü və dəri ilə); 400 q Ağ lobya (Quru); 200 q Sosis (Füme və ya ovçu sosisləri); 1 ədəd Soğan; 2 ədəd Yerkökü; 500 ml Toyuq suyu; 1 stəkan Çörək qırıntıları (Suxarı); 2 xörək qaşığı Kərə yağı; 1 xörək qaşığı Tomat pastası; zövqə görə Təzə kəklikotu və Dəfnə yarpağı

Toyuqlu Kassule (Chicken Cassoulet)

Salam Şef! Fransanın cənub-qərbindən gələn bu kəndli yeməyi, əslində lobya və müxtəlif ətlərin saatlarla vam odda bişməsi ilə yaranan bir möcüzədir. Orijinal re

2 s. cəmi 24 dəq. hazırlıq 1 s. 36 dəq. bişirilmə 2 porsiya 450 cal

Hazırlanma

Bitmiş kimi qeyd etmək üçün addıma toxunun

1 1. 🥘 Hazırlıq: Ağ lobyaları bir gecə əvvəldən isladın. Ertəsi gün yumşalana qədər (lakin tam dağılmadan) qaynadıb süzün.
2 2. 🍗 Toyuğun Möhürlənməsi: Dərin və soba üçün uyğun bir qazanda (çuqun qazan idealdır) toyuq budlarını zeytun yağında hər iki tərəfi qızılı olana qədər qızardın və kənara alın.
3 3. 🥓 Dad Bazası: Eyni qazanda doğranmış bekon (və ya füme ət) və sosisləri rəngi dönənə qədər qovurun. Üzərinə doğranmış soğan, yerkökü, kərəviz və sarımsağı əlavə edib tərəvəzlər yumşalana qədər soteləyin.
4 4. 🍲 Birləşmə: Tomat pastasını əlavə edib 1 dəqiqə qovurduqdan sonra bişmiş lobyaları və toyuqları qazana geri qaytarın. Üzərinə toyuq suyunu, kəklikotu və dəfnə yarpağını əlavə edin. Maye lobyaların səviyyəsində olmalıdır.
5 5. 🥖 Çıtır Qat: Bir qabda çörək qırıntılarını (panko), ərinmiş kərə yağını və cəfərini qarışdırın. Bu qarışığı yeməyin ən üstünə bərabər şəkildə yayın.
6 6. 🔥 Bişirilmə: Qazanı 160-170 dərəcə sobada qapağı açıq şəkildə təxminən 1-
7 1.5 saat bişirin. Üst hissə tam qızarmalı və çıtırlaşmalıdır. Nuş olsun!